【知识】葛根为什么能解酒

　　当然，现代药学的实验成份分析也佐证了这一点。据研究，众多的动物实验证明葛根提取物具有抑制大小鼠酒精吸收量、加速酒精代谢、提高对酒精的耐受量、降低死亡率和减少对肝脏损害等作用，其中以总黄酮为主要有效成分。

　　清代的药理学家唐容川对葛根的药性作出了说明“葛根，其根最深，吸引土中之水气以上达于藤蔓，故能升津液，又能升散太阳、阳明二经，取其升达藤蔓之义。葛根藤极长，而太阳之经脉亦极长，葛根引土下之水气以达藤蔓太阳，引膀胱水中之阳气以达经脉，其理相同。故葛根能治太阳之痉，助太阳经由膀胱水中而达其气于外也。葛根色纯白属金，又能吸水气上升，是金水相生之物，又能引津气以治阳明之燥。葛根与升麻不同，葛根根实，故升津而不升气；升麻根空有孔道以行气，故升气而不升津。葛根气味较平，故发散之性轻而不伤血，根深能引水气上达苗叶，故兼能升津液也。

　　显然，酒入阳明不化而醉，葛根的甘味生津可冲淡而缓之，葛根的升水之功可托出而排之，用经方家倪海夏的说法，葛根就是”拔毒“之品，其解酒之功来自于天然的药性所致。